#川菜～乾煸四季豆
開用鑄鐵鍋後，總在想哪些菜以鑄鐵鍋表現會更優。
畢竟它來自歐洲，飲食文化差異大，就如我們用筷子，西方用刀叉，不同生活型態，煮食的思考方式也造就鍋具迥異。
有天，突然對「煸」這字，想了一下，用台語來唸「ㄅ一ㄚ，入聲」，以煸豬油的概念⋯⋯，意會到～原來「煸」意思應是用慢火把食材縮扁！
有了這樣的概念，立馬想來試試乾煸四季豆，也就是把四季豆煸～乾，耐高溫的鐵鍋太適合來做乾煸的活了！
以往我不太做要油炸的食物，炸完的油難以處理，之前用過烤箱、微波爐來去四季豆的水份，效果有限，當然不如餐廳過油的表現。
退休的我，過著慢調生活，時間不再是壓力，看著四季豆在鍋裡慢～慢～的煸，帶著一種期待，是一種快樂。
女兒很愛吃川菜，現在無論是否川菜館，大小餐廳、熱炒店，菜單幾乎都有乾扁四季豆，而各家味道不一，也不知哪一種才是正川味。
既然不知真正的川味，那就憑印象裡吃過最喜歡的口味，做出最合自己就是了。
看我那嘴刁的女兒露出滿足的吃樣，那滋味一定是ㄅ兒棒的吧！
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